home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / pies / cheese_f.ilo < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1995-09-27  |  1.3 KB  |  47 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: Jane Sales <Jane.Sales@isltd.insignia.com>
  3. Subject: OVO-LACTO: Goats cheese filo pie
  4. Message-ID: <15962.9403181531@fullyautomatix>
  5. Date: Fri, 18 Mar 94 15:31:56 GMT
  6.  
  7. This is excellent, and very reliable.
  8.  
  9. Goat's Cheese Filo Pie - BBC Good Food Mag
  10.  
  11. 3 tbsp olive oil
  12. 1 onion, finely chopped
  13. 2 cloves garlic
  14. 1 aubergine, diced
  15. 1 red pepper, diced
  16. 2 tsp fresh oregano, chopped
  17. 8 oz soft goat's cheese
  18. 8 ox ricotta cheese
  19. 2 eggs
  20. 8 sheets filo pastry
  21. melted butter and olive oil, mixed
  22. salt and pepper
  23.  
  24. Serves 4
  25.  
  26. Preheat oven to 200C, 400F, Gas Mark 6.
  27.  
  28. Fry onion and garlic in olive oil, until soft. Add red pepper and aubergine  
  29. and fry over moderate heat until very soft. Add oregano and seasoning.
  30.  
  31. In a seperate bowl or food processor, blend goat's cheese with ricotta and  
  32. eggs until smooth. Season well.
  33.  
  34. Line a 9" x 7" shallow dish with one sheet of file, then brush liberally with  
  35. the melted butter and olive oil. Add 3 more sheets in a similar way.
  36.  
  37. Add first the aubergine mix, then the cheese mix on top.
  38.  
  39. Add the remaining filo sheets in a similar way to the first set, crumpling  
  40. the last one on the top.
  41.  
  42. Cook for 35-40 minutes, until the pastry is golden and the filling is just  
  43. set.
  44.  
  45.  
  46.  
  47.